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星巴克未来的挑战者——智能化咖啡机能否逆袭咖啡馆?

2017年05月11日

关于咖啡,若干年前可能和中国人还相当遥远,但放眼今天的中国大陆,咖啡已经成为一种习惯和文化。日渐丰富的客群与市场,让各类咖啡店在过去的几年间如雨后春笋般冒了出来,但如今的市场似乎又变了,传统咖啡店未来的挑战者已悄然现身,智能化咖啡自动售货机正异军突起,直指传统咖啡市场领域。

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场景之争依旧,消费者对咖啡机的接纳程度越来越高

    事实上有关自助咖啡消费的场景究竟孰轻孰重的争论从未停止过,尽管星巴克等传统咖啡此刻仍然稳坐咖啡消费的主座,但挑剔的消费者却给出了答案,在智能化自助咖啡机提供的各类个性化咖啡产品(如现磨)面前,消费者表现出了异常的宽容,“优质、高效、经济、方便”成了消费者的新认识。虽然目前消费者消费自助咖啡的频次相比传统咖啡店仍然有一定差距,但有关数据显示,这样的变化却表现的越来越喜人。2017年2月中旬,国内自助售货领域官方行业组织中国百货商业协会自助售货行业分会正式将商用自助咖啡机数据列入行业统计数据,标志着一个新市场的大门正缓缓打开。

零售关系重构、传统业态分拆、促进了自助咖啡市场发展

    自助咖啡市场发展的大背景是零售业的关系重构,在新的零供关系下,传统咖啡店重资产、重体验的模式在消费升级及成本结构的压力下正略显疲态,而多变的消费者对于产品品质和个性化的追求也进一步加速了咖啡市场的下沉,当第一台兼顾了品质及个性化的智能化咖啡机落地时,就注定了咖啡市场革命的开端。“优质、高效、经济、方便”的咖啡正逐渐走向消费人群。

传统食品饮料自动售货机数据对比,智能化咖啡机市场大有可为

    2016年大众点评数据显示上海的咖啡馆有将近5800家。广州咖啡馆的数量为2556家。同期对比两地的自动售货机保有量,仅上海一地即有近2万台自动售货机,而传统食品饮料自动售货机相对咖啡机部署的场景限制性更为突出,因此我们可以得出一个基本的结论,上海地区目前智能化咖啡机市场容量保守估计大于等于2万台。交通枢纽、学校、商务楼、酒店、各类零售体等都可称为部署地。

市场见证奇迹,高科技咖啡机将会成为趋势

    “互联网+咖啡”背后隐藏的不仅仅是咖啡,部署场景下的应用输出有“大文章”,智能化的咖啡机本身并无特别,但当咖啡机依据部署的实际场景搭载现实应用程序的时候,“互联网+咖啡”就等于“大文章”了。目前国内的自动咖啡机,福能达空气水现磨咖啡机称得上独树一帜,不仅有高科技护航,直接将空气中的水分子变为水源,还能保证咖啡的口感和多种口味的选择,智能化的后台管理更是引领潮流。相信未来细分场景下的大数据应用及商用内容的分发可能将成为一种未来价值,而福能达空气水咖啡机发挥的作用,也将掀开自动售货机发展的新篇章。

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